沖縄 フレンチレストラン モンマルトル｜le Bistro Montmartre｜

今日は。
ヤビクです。

ご報告です！
去った9月30日～10月2日、東京研修に行かせていただきました！
あの！！AUXAMIS　TOKYOでです！！

シェフ植村の紹介で、オザミ・トーキョーさんとブラッスリーオザミさんで3日間お世話になりました。


「東京という街に震え上がりそうな」私でしたが、
(実際震え上がっておりました|дﾟ)
迎えてくださったオザミの田中支配人、イワサキシェフ、青木さん、
佐藤店長とスタッフの皆さんの温かさに感動し、充実した研修を送ることができました。


オザミワールドの店舗の壁には生産者の手書きサインがびっしりでした！！


デジュネ、ディネと戦場の様に指示が飛ぶ厨房、
ベストなタイミング、状態で料理とワインをサーブする為に店が一体になる！
心を込める！！熱いパッションを持つ方ばかりで勉強になりました！！



キッチンと話す田中支配人！熱い方です！


店の思いを表現していく為に動く、素晴らしいレストラン！

パンをお出しする、ワインをサーブする、席へ案内する、
一つ一つの仕事のタイミングをとっても、洗練されていて自然。
でも自然に見えるのはスタッフ同士の連携、行き届いたミザンプラスがあればこそ！！

本当に勉強になりました。
また行きたい。
何度でも行きたいと思わせてくれるレストランは初めてでした！！

オザミワールドの皆様には大変お世話になりましたが、
特に3日間、青木さんにはお世話になりました！！
オザミワールドの多くの店舗と東京の有名レストランを案内してくださり、
終業後には二人で飲みながら、仕事への熱い思いを聞かせてくださったり、
この感謝の気持ちは一言では言い表せません。

貴重な時間をありがとうございました！！
また逢いましょう。なんて(願)

研修後オザミトーキョーさんでお食事もさせていただきましたので写真を一枚。

食事とテイスティングをする植村シェフ。


研修最後には虹！オザミの皆様、本当にありがとうございました！！！